Cena Messicana

E' ufficiale: sono riuscita a cucinare una cena messicana!!!!
Il menu erano Fajitas, fagioli alla messicana, nachos con formaggio e Cocada!
Sono stata moooooltooo soddisfatta del risultto delle mie luuunghe ore di lavoro.
Vi inserisco la ricetta dei cocada, che sono biscottini di cocco troppo buoni:

Dosi per 10 persone
Ingredienti
5 tazze cocco fresco grattugiato fine 4 tazze latte 3 tazze zucchero 4 tuorli d'uovo 2 cucchiai mandorle tritate
Preparazione
La ricetta è messicana. Mettere il latte il cocco e lo zucchero, in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a fare amalgamare il composto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti. Aggiungere a filo i tuorli sbattendo costantemente. Quando gli ingredienti saranno ben mescolati rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare. Depositare delle piccole quantità della pasta ottenuta, della grandezza opportuna per ottenere dei biscotti, su una lastra unta o carta da forno, quindi spolverare con le mandorle trite e mettere in forno a dorare.
Buon Appetito!!!